Unser Kräftiges: Dieser nussig-schokoladige Espresso-Blend mit 80% Arabica von der Fazenda Matão ∣ Brasilien und 20% Robusta von der Kaweri Estate ∣ Uganda weckt süße Erinnerungen an Italien. Aufbereitung: natural.
das nashorn
das nashorn ∣
unser kräftiges
das nashorn ∣ unser kräftiges
haselnuss ∣ schokolade ∣ kräftig
Für Espresso-Fans mit italienischer Seele!
Ob als Espresso, aus dem Herdkocher oder in espressobasierten Milchgetränken, das Nashorn punktet durch seine für unsere Verhältnisse etwas kräftigere Röstung mit Noten, die an gerösteten Nüssen und karamelliger Schokolade erinnern. Während sein brasilianischer Arabica-Anteil ihm süße Schokoladen- und Haselnussnoten und einen ausgewogenen, vollen Körper verleiht, werden die kräftigen, nussigen Nuancen durch unseren buttrig-weichen uganidischen Robusta bekräftigt und mit einer wundervoll satten Crema abgerundet. Dies ist der herbe, robuste Espresso nach dem Mittag- oder Abendessen, oder aber der Kickstart in den Tag mit einem italienischen Cappuccino.
haselnuss ∣ schokolade ∣ kräftig
Für Espresso-Fans mit italienischer Seele!
Ob als Espresso, aus dem Herdkocher oder in espressobasierten Milchgetränken, das Nashorn punktet durch seine für unsere Verhältnisse etwas kräftigere Röstung mit Noten, die an gerösteten Nüssen und karamelliger Schokolade erinnern. Während sein brasilianischer Arabica-Anteil ihm süße Schokoladen- und Haselnussnoten und einen ausgewogenen, vollen Körper verleiht, werden die kräftigen, nussigen Nuancen durch unseren fruchtig-herben und karamelligen uganidischen Robusta bekräftigt und mit einer wundervoll satten Crema abgerundet. Dies ist der herbe, robuste Espresso nach dem Mittag- oder Abendessen, oder aber der Kickstart in den Tag mit einem italienischen Cappuccino.
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aromaprofil |
haselnuss ∣ schokolade ∣ karamell |
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mundprofil |
voll ∣ cremig ∣ herb |
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röstgrad |
●●●●● |
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säure |
●○○○○ |
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varietäten |
blend:
80% arabica: acaia
20% canephora: robusta |
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herkunft |
80% fazenda matão, mococa ∣ brasilien
20% lokpo, macenta ∣ guinea |
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aufbereitung |
natural ∣ honey |
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rohkaffee
cup score |
83,5 ∣ 83 |
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röstung |
kräftiger espresso, milchgetränke |
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zubereitungs-empfehlung |
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aromaprofil |
haselnuss ∣ schokolade ∣ karamell |
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mundprofil |
voll ∣ cremig ∣ herb |
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röstgrad |
●●●●● |
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säure |
●○○○○ |
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varietäten |
blend:
80% arabica: acaia
20% canephora (robusta): nganda, erecta |
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herkunft |
80% fazenda matão, mococa ∣ brasilien
20% kaweri estate, mubende district ∣ uganda |
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aufbereitung |
natural |
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rohkaffee
cup score |
83,5 ∣ 86,5 |
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röstung |
kräftiger espresso, milchgetränke |
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zubereitungs-empfehlung |
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röstprofil
Beide Teile dieses Blends werden separat voneinander geröstet, um die Besonderheiten jedes einzelnen Kaffees hervorzuheben (Post-Blend). Den brasilianische Arabica rösten wir für unsere Verhältnisse dunkel mit einer Röstdauer von 16:10 Minuten und einer Entwicklungszeit von 24%. Den ugandischen Canephora (Robusta) rösten wir in 15:27 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 20%, um dem Kaffee eine angenehme Schwere im Espresso zu verleihen.
Beide Teile dieses Blends werden separat voneinander geröstet, um die Besonderheiten jedes einzelnen Kaffees hervorzuheben (Post-Blend). Den brasilianische Arabica rösten wir für unsere Verhältnisse dunkel mit einer Röstdauer von 16:10 Minuten und einer Entwicklungszeit von 24%. Den ugandischen Canephora (Robusta) rösten wir in 15:27 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 20%, um dem Kaffee eine angenehme Schwere im Espresso zu verleihen.
brührezept
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 25-27 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 9-10
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher schau doch mal hier vorbei.
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 25-27 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 9-10
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher schau doch mal hier vorbei.
röstprofil
Beide Teile dieses Blends werden separat voneinander geröstet, um die Besonderheiten jedes einzelnen Kaffees hervorzuheben (Post-Blend). Den brasilianische Arabica rösten wir für unsere Verhältnisse dunkel mit einer Röstdauer von 16:10 Minuten und einer Entwicklungszeit von 24%. Den ugandischen Canephora (Robusta) rösten wir in 15:27 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 20%, um dem Kaffee eine angenehme Schwere im Espresso zu verleihen.
brührezepte
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 25-27 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 9-10
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher schau doch mal hier vorbei.
Du suchst noch deinen Lieblings-Espresso?
Mit unserem probierpaket espresso entdeckst du unsere schokoladige Espresso-Vielfalt und kannst dich einmal lang durchprobieren!
Du suchst noch deinen Lieblings-Espresso?
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das nashorn ∣ unser kräftiges
haselnuss ∣ schokolade ∣ kräftig
Für Espresso-Fans mit italienischer Seele!
Ob als Espresso, aus dem Herdkocher oder in espressobasierten Milchgetränken, das Nashorn punktet durch seine für unsere Verhältnisse etwas kräftigere Röstung mit Noten, die an gerösteten Nüssen und karamelliger Schokolade erinnern. Während sein brasilianischer Arabica-Anteil ihm süße Schokoladen- und Haselnussnoten und einen ausgewogenen, vollen Körper verleiht, werden die kräftigen, nussigen Nuancen durch unseren buttrig-weichen, guineischen Robusta bekräftigt und mit einer wundervoll satten Crema abgerundet. Dies ist der herbe, robuste Espresso nach dem Mittag- oder Abendessen, oder aber der Kickstart in den Tag mit einem italienischen Cappuccino.
ähnliche kaffees
ähnlich spannende kaffees
der elefant
milder I balanciert schokoladig
der tukan
leichter I kakaoig-komplex
der flamingo
fruchtiger, teeähnlich
das chamäleon
fruchtiger, funky
der tukan
kräftiger, kakaoig
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kräftiger, kakaoig
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80% fazenda matão | 20% lokpo
80% fazenda matão |
20% lokpo
Der brasilianische Arabica stammt von der Fazenda Matão, die in der Region Mococa im Norden des Bundesstaates São Paulo liegt. Farmbesitzer Marco Antonio Guardabaxo baut hier in den sanften Hügeln Mococas zwischen 850 und 1100m die Varietäten Acaia, Mundo Novo & (Yellow) Catuai an. Seine Varietäten entwickeln einen besonders klaren und süßen Geschmack und von brasilianischen Kaffees gewohnte, sehr schokoladig-nussige Aromen, die sich wunderbar mit komplexen Kaffees zu aufregenden und vielseitigen Blends mischen lassen.
Nach der Ernte wird unser Kaffee natural aufbereitet. Dabei trocknen die Kaffeekirschen nach der Ernte auf gepflastertem Untergrund (dem sogenannten "Patio") in der Sonne, wodurch die Kaffeebohnen eine wunderbare Süße, sowie einen ausgeprägten Körper erhalten.
Diesen Kaffee beziehen wir über Marcos Sohn Luis Guardabaxo, einem Teil unseres befreundeten Handelspartners Ocafi.
Ocafi hat vor einigen Jahren begonnen, durch präzise Qualitätskontrollen und dem Know-How ihres Agronoms Fante Neto, specialty coffee auf ihren eigenen Farmen zu produzieren. Die Qualität ihrer Erzeugnisse ist bereits nach wenigen Jahren ausgezeichnet.
Davon haben wir uns letztes Jahr vor Ort selbst ein Bild gemacht, wie du hier nachlesen kannst.
Der brasilianische Arabica stammt von der Fazenda Matão, die in der Region Mococa im Norden des Bundesstaates São Paulo liegt. Farmbesitzer Marco Antonio Guardabaxo baut hier in den sanften Hügeln Mococas zwischen 850 und 1100m die Varietäten Acaia, Mundo Novo & (Yellow) Catuai an. Seine Varietäten entwickeln einen besonders klaren und süßen Geschmack und von brasilianischen Kaffees gewohnte, sehr schokoladig-nussige Aromen, die sich wunderbar mit komplexen Kaffees zu aufregenden und vielseitigen Blends mischen lassen.
Nach der Ernte wird unser Kaffee natural aufbereitet. Dabei trocknen die Kaffeekirschen nach der Ernte auf gepflastertem Untergrund (dem sogenannten "Patio") in der Sonne, wodurch die Kaffeebohnen eine wunderbare Süße, sowie einen ausgeprägten Körper erhalten.
Diesen Kaffee beziehen wir über Marcos Sohn Luis Guardabaxo, einem Teil unseres befreundeten Handelspartners Ocafi.
Ocafi hat vor einigen Jahren begonnen, durch präzise Qualitätskontrollen und dem Know-How ihres Agronoms Fante Neto, specialty coffee auf ihren eigenen Farmen zu produzieren. Die Qualität ihrer Erzeugnisse ist bereits nach wenigen Jahren ausgezeichnet.
Davon haben wir uns letztes Jahr vor Ort selbst ein Bild gemacht, wie du hier nachlesen kannst.
Unser guineischer Canephora (Robusta) wächst in der isoliert gelegenen, dichten Regenwaldregion Macentas auf 800-1100 m Höhe. Bis hierhin im Kaffeebereich noch völlig unbekannt hat es Macenta Beans rund um Mamy Dioubaté geschafft, mit dem Aufbau professioneller Aufbereitungsanlagen, dem Ausbau der Infrastruktur und dem Errichten eines Exportsystems exportfähigen Fine Robusta in Guinea zu produzieren. Die neuartig hohe Qualität führte zu einem rasanten Anstieg der Farmerentlohnung auf ein doppelt so hohes Niveau und einem gestiegenen Interesse auch junger Leute am Kaffeeanbau. Wie auch bei unseren Partner:innen in Guatemala, hat auch die Landwirtschaft in der Region Macenta mit mangelndem Nachwuchs zu kämpfen.
Statt Regenwald für Palmöl-Plantagen zu fällen, wird hier jetzt wieder auf ökologischen Kaffeeanbau gesetzt. Ein tolles Projekt, das wir sehr gerne unterstützen möchten.
Der Robusta wurde honey aufbereitet: Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen von der Kirschhaut befreit und anschließend auf raised beds (erhöhten Trockenbetten) unter UV-Schutzfolie gleichmäßig getrocknet. Dabei entsteht ein sehr sauberer Robusta, der diesen Espresso-Blend mit nussig-schokoladigen, aber auch buttrig-weichen Noten ergänzt.
Mehr zu den Themen Kaffeeaufbereitung und Brasilien als Kaffeeland findest du hier.
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Unser guineischer Canephora (Robusta) wächst in der isoliert gelegenen, dichten Regenwaldregion Macentas auf 800-1100 m Höhe. Bis hierhin im Kaffeebereich noch völlig unbekannt hat es Macenta Beans rund um Mamy Dioubaté geschafft, mit dem Aufbau professioneller Aufbereitungsanlagen, dem Ausbau der Infrastruktur und dem Errichten eines Exportsystems exportfähigen Fine Robusta in Guinea zu produzieren. Die neuartig hohe Qualität führte zu einem rasanten Anstieg der Farmerentlohnung auf ein doppelt so hohes Niveau und einem gestiegenen Interesse auch junger Leute am Kaffeeanbau. Wie auch bei unseren Partner:innen in Guatemala, hat auch die Landwirtschaft in der Region Macenta mit mangelndem Nachwuchs zu kämpfen.
Statt Regenwald für Palmöl-Plantagen zu fällen, wird hier jetzt wieder auf ökologischen Kaffeeanbau gesetzt. Ein tolles Projekt, das wir sehr gerne unterstützen möchten.
Der Robusta wurde honey aufbereitet: Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen von der Kirschhaut befreit und anschließend auf raised beds (erhöhten Trockenbetten) unter UV-Schutzfolie gleichmäßig getrocknet. Dabei entsteht ein sehr sauberer Robusta, der diesen Espresso-Blend mit nussig-schokoladigen, aber auch buttrig-weichen Noten ergänzt.
fazenda matão ∣ brasilien
fazenda matão ∣ brasilien
lokpo ∣ guinea
lokpo ∣ guinea
fazenda matão ∣ brasilien
lokpo ∣ guinea