Filter
das chamäleon
- schwarze Johannisbeere, Rhabarber, brauner Zucker – süß, saftig, spritzig
- saftig-fruchtiger Filterkaffee
- am besten pur
- 100% Arabica
- Washed
- Varietäten: SL 28, SL34, Batian
Säure: 5/5 · Röstgrad: 1/5
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Lange haben wir gesucht und unzählige Kaffee verkostet. Und endlich diesen wunderbar saftig, frischen Kaffee aus Kenia gefunden.
Er holt den Sommer zurück in die Tasse und garantiert eine für Kenia typische Geschmacksexplosion mit jedem Schluck.
Als Filterkaffee
Da die Stärken dieses Kaffees in seiner komplexen Aromatik und Säurestruktur liegen, bringen wir in als reine Filterröstung auf die Straße.
Ob im V60, der Aeropress und dem Filter deiner Wahl: Die klaren, spritzigen Noten erinnern stark an schwarze Johannisbeere und Rhabarber. Das Mundgefühl ist super saftig, leicht und wird begleitet von einer Süße, die uns an braunen Zucker erinnert.
Ein Filterkaffee der Extraklasse, wie wir ihn uns für den Spätsommer gewünscht haben!
Rohkaffee Cup Score: 87,5
Bei einer Chargenkapazität von 60% rösten wir diesen super dichten Kaffee mit sehr viel Energie. Diese erhöhen wir kurz sogar noch etwas, um mit unter 9 Minuten einen super saftigen, süßen Kaffee zu kreieren. Vor allem seine Spritzigkeit und Fruchtnoten stehen hier im Vordergrund.
Lucies liebstes V60 Rezept
Was du brauchst:
- V60
- Filterpapier
- 16g Kaffee
- 260ml Wasser bei 93°C
- Mahlgrad Comandante: 21 Clicks
Vorgehen:
- 0:00 min ∣ mittig gießen auf 80ml
- 0:15 min ∣ Blooming
- 0:30 min ∣ gießen auf 200ml, leicht wirbeln
- 1:05 min ∣ warten
- 1:35 min ∣ gießen auf 260ml
- 1:50 min ∣ Drawdown (abtropfen)
- 2:20 min ∣ Kaffee genießen
Weitere Zubereitungen
Ein Rezept zur Zubereitung im Filterkaffee findest du hier.
Geröstet werden die Bohnen mit Liebe zum Detail in unserer Rösterei vor den Toren Kölns.
Erfahre hier mehr über die Erzeuger:innen des Rohkaffes.
Kiamugumo
Kenia
Saftige Johannisbeer-Bombe aus Kirinyaga
Der Kaffee wird von über 1100 Kleinbauern der New Ngariama Farmers Cooperative Society im Kirinyaga County südlich des Mount Kenia angebaut.
Dank der geographischen Lage am Hang des Mount Kenia und der mineralreichen, vulkanischen Böden wachsen die Batian und SL Varietäten unter top Bedingungen.
Die SL28 und SL34 Varietäten sind bekannt für die ganz spezifischen, fruchtig-saftigen Kenia-Geschmackprofile der letzten Jahre.
Aufgrund der besseren Resistenz gegen klimatische Veränderungen haben sich im Laufe der Zeit weitere Varietäten wie Batian und Ruiru etabliert, die das Geschmacksprofil leicht verändern.
Wir freuen uns über einen SL-dominanten Varietäten-Blend, der uns ein wunderbar spritziges Geschmacksprofil bietet.
Die New Ngariama Farmers Cooperative Society betreibt die Kiamugumo Factory (Washing Station), welche im Jahr 1970 gegründet wurde.
Die durchschnittliche Farmgröße liegt zwischen 0,1 - 0,25 Hektar, wo die Kleinbauern neben Kaffee auch andere Früchte für den eigenen Bedarf und als cash crop anbauen.