das chamäleon, unser wandelbares, gombe, upper bukyabo, uganda, washed, fruchtig, süß, johannisbeere, grüntee, traube, grain pro, clean, espresso, filterkaffee
das chamäleon, unser wandelbares, gombe, upper bukyabo, uganda, washed, fruchtig, süß, johannisbeere, grüntee, traube, grain pro, clean, espresso, filterkaffee
The Coffee Gardens am Mount Elgon, Upper Bukyabo in Uganda
Omni Roast von der Finca Juan Martin, Cauca ∣ Kolumbien. Fruchtige Noten von Maracuja, Orange und Champagner. Sehr süßer Espresso oder Filterkaffee. Das Chamäleon, unser Wandelbares. zwoo Kaffeeröster, Kaffeerösterei für specialty coffee aus Köln. Transparent, nachhaltig, fair. Direkt gehandelte Kaffees. Einfach. Richtig. Lecker.

das chamäleon

normaler preis €14,00 sonderpreis €56,00 einzelpreis pro
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Unser Wandelbares: Ein komplexer und sehr fruchtbetonter Omni Roast von The Coffee Gardens aus der Region Upper Bukyabo ∣ Uganda. Aufbereitung: washed


das chamäleon ∣
unser wandelbares
traube ∣ johannisbeere ∣ grüntee
 

Und wieder wechselt das Chamäleon seine Farbe. Dieses mal wird es erfrischend traubig-violett. Dieser gewaschene Kaffee aus Uganda von Coffee Gardens begeistert mit saftig-süßer Textur, einem unaufdringlich eleganten Aromaprofil aus Trauben und schwarzen Johannisbeeren und dem bitter-spritzigen Charakter eines komplexen Grüntees.

Als Omni Roast für alle Kaffeefans. Von Espresso bis Filterkaffee. Ein erfrischend klarer Sommerkaffee.

als filterkaffee

Im Filterkaffee schmecken wir vor allem eine dunklere, angenehme und zitrische Säurenote heraus, die sich in eine vollmundige, dominante Süße einbettet. Der Kaffee erinnert uns an Blutorange oder schweren Amarenakirschen und einen würzigen, intensiven
Waldhonig. Bei der Würze kommen wir auf winterliche Aromen von Nelken oder Anis, aber auch Vanille, was diesen Kaffee sehr gut in die aktuelle Jahreszeit einbindet.

als espresso

Als Espresso harmoniert der Kaffee dunkle, fruchtige Aromen mit leichten zartbitterschokoladigen und auch vanillig-warmen Noten. Wir schmecken Grapefruit, Blutorange, Schwarzkirsche und sind begeistert von der sirupartig dickeren Textur, die dieser Natural mitbringt. Im Abgang, unterstützt noch durch die Milch
im Cortado oder Flat White, hat der Kaffee eine sehr süße, vanillige Note.

als filterkaffee

Im Filterkaffee schmecken wir einen süßen Mix aus dunklen Trauben, schwarzen Johannisbeeren und der zarten Bitterkeit komplexer Oolong-Tees. Getragen wird das Aroma durch einen besonders saftig-weichen Body, einer delikaten Säure und vor allem ganz viel Süße. Ein großartiger Sommerkaffee, der warm, aber auch on Ice nie langweilig wird.

als espresso

Im Espresso bekommt der Kaffee eine saftig-tiefe Textur, die das komplexe Aroma zwischen Traubensaft, Kirschsirup und Milchschokolade einrahmt. Eine belebende Säure und die dominante Dessert-Süße bringen diesen spannenden Espresso auf den Punkt.

Ein wenig Milch verwandelt den Espresso in eine süße Pflaumen-Creme.

aromaprofil
traube ∣ johannisbeere ∣ grüntee
mundprofil
klar ∣ frisch ∣ elegant
röstgrad
●●○○○
säure
●●●●○
varietäten
100% arabica, single origin:
sl14, sl28, nyasaland
herkunft
gombe, upper bukyabo ∣ uganda
aufbereitung
washed
rohkaffee
cup score
86
röstung
omni roast:
spritzig-süßer espresso
fruchtiger, saftiger filterkaffee
zubereitungsempfehlung
Espresso
Filterkaffee
AeroPress
aromaprofil
traube ∣ johannisbeere ∣ grüntee
mundprofil
klar ∣ frisch ∣ elegant
röstgrad
●●○○○
säure
●●●●○
varietäten
100% arabica, single origin:
sl14, sl28, nyasaland
herkunft
gombe, upper bukyabo ∣ uganda
aufbereitung
washed
rohkaffee
cup score
86
röstung
omni roast:
spritzig-süßer espresso
fruchtiger, saftiger filterkaffee
zubereitungs-
empfehlung
Espresso
Filterkaffee
AeroPress

röstprofil

Bei einer Chargenkapazität .on 60% geben wir diesem Kaffee zunächst etwas weniger Energie. Auch die Entlasstemperatur halten wir geringer als gewöhnlich, um den natural aufbereiteten Kaffee von Bginn schonend zu rösen. Kurz vor der aillard Phase geben wir dm Kafee mehr Energie, um mit unter 11 Minuten einer super saftigen, süßen Kaffee zu kreieren. Vor allem seine Spritzigkeit und Fruchtnoten stehen hier im Vordergrund.

Bei einer Chargenkapazität von 60% geben wir diesem Kaffee zunächst etwas weniger Energie. Auch die Entlasstemperatur halten wir geringer als gewöhnlich, um den natural aufbereiteten Kaffee von Beginn an schonend zu rösten. Kurz vor der Maillard-Phase geben wir dem Kafee mehr Energie, um mit unter 11 Minuten einen super saftigen, süßen Kaffee zu kreieren. Vor allem seine Spritzigkeit und Fruchtnoten stehen hier im Vordergrund.

brührezepte

Siebträger
• bei 18g in auf 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-31 Sekunden.
 
• Milk Weight: 90g   ∣ Was ist das?
 
• Comandante Mahlgrad: 7-8

Filterkaffee
lucies lieblingsrezept
light body, sweet, bright I super süße erdbeer-aromen

öffnen

      was du brauchst

v60
filterpapier I
zb. ORIGAMI von Cafec
13g kaffee
200ml wasser - 90°C
comandante mahlgrad 24’ I einen tick feiner als du sonst mahlst

      vorgehen

0:00 - 0:10 gießen auf 30ml
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:45 gießen auf 50ml
0:45 - 1:15 warten
1:15 - 2:00 gießen auf 120ml
2:00 - 2:30 warten
2:30 - 3:00 drawdown (abtropfen)

      add-ons

wasser: Brita-kohlenfilter
gieße ca 3ml per sec
bei 2:30 rao spin
endgetränk 170ml
sweet spot bei 55°C
inspiriert durch Tetsu Kasuya 4:6

Für ein einfaches Filterrezept oder eine Anregung für die Zubereitung in der experimentierfreudigen AeroPress schau mal im brewing guide vorbei.

Siebträger
• bei 18g in auf 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-31 Sekunden.
 
• Milk Weight: 90g   ∣ Was ist das?
 
• Comandante Mahlgrad: 7-8

Filterkaffee
lucies lieblingsrezept
cassis, rote traube l rotwein-textur

öffnen

      was du brauchst

V60
filterpapier
15g Kaffee
250ml Wasser 88°C
mahlgrad Comandante 25´

      vorgehen 

0:00 - 0:15 gießen auf 60ml
0:15 - 0:30 blooming
0:30 - 0:40 gießen auf 100ml
0:40 - 1:00 warten
1:00 - 1:50 gießen auf 250ml
1:50 - 2:30 warten
2:30 - 3:00 drawdown (abtropfen)

      add-ons

wasser: Brita - kohlenfilter
gieße ca 2-3ml per sec
bei 1:50 Rao Spin
sweet spot bei 45°C
endgetränk 220ml
inspiriert durch 4:6 Tetsu Kasuya

öffnen

      was du brauchst

V60
filterpapier
13g Kaffee
200ml Wasser 93°C
mahlgrad Comandante 26’
(grober medium)

      vorgehen

0:00 - 0:10 gießen auf 50ml
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:35 gießen auf 80ml
0:35 - 0:50 warten
0:50 - 1:20 gießen auf 200ml
1:20 - 2:20 warten
2:20 - 2:50 drawdown (abtropfen)
 

      add-ons

wasser: Brita - kohlenfilter
gieße ca 3ml per sec
bei 1:20 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
endgetränk 180ml
inspiriert durch 4:6 Tetsu Kasuya

 

aeropress

cassis, brombeere l teeig

inverted method: 16 g in ∣ 90°C ∣ 230 g out

      was du brauchst

aeropress
filterpapier
16g kaffee
260ml wasser 90°C
comandante 25’ (medium)
inverted method

      vorgehen

0:00 - 0:10 gießen auf 80ml
0:10 - 0:20 gut umrühren
0:20 - 0:45 gießen auf 260ml
0:45 - 0:50 filterpapier aufsetzten, aeropress umdrehen
0:50 - 1:50 langsam und konstant drücken

      add-ons

wasser: Brita-kohlefilter
gieße ca 4ml pro sekunde
sweet spot liegt bei 50°C
endgetränk umfasst 230ml

öffnen

      was du brauchst

AeroPress
filterpapier
18g Kaffee
200ml Wasser 96°C
comandante 23’ (medium-fein)
inverted method

      vorgehen

0:00 - 0:05 gießen auf 50ml
0:05 - 0:10 gut umrühren
0:10 - 0:30 gießen auf 200ml
0:30 - 1:00 ziehen lassen
1:00 - 1:05 filterpapier aufsetzten, AeroPress umdrehen
1:05 - 1:20 runterdrücken
 

      add-ons

wasser: Brita-kohlenfilter
sweet spot liegt bei 50°C
endgetränk umfasst 170ml
für eine leichtere Textur: 16g Kaffee

Für ein einfaches Filterrezept oder andere Zubereitungsmethoden schau mal im brewing guide vorbei.

röstprofil

Bei einer Chargenkapazität von 60% geben wir diesem Kaffee zunächst etwas weniger Energie. Auch die Entlasstemperatur halten wir geringer als gewöhnlich, um den natural aufbereiteten Kaffee von Beginn an schonend zu rösten. Kurz vor der Maillard-Phase geben wir dem Kafee mehr Energie, um mit unter 11 Minuten einen super saftigen, süßen Kaffee zu kreieren. Vor allem seine Spritzigkeit und Fruchtnoten stehen hier im Vordergrund.

brührezepte

Siebträger
bei 18g in auf 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-31 Sekunden.
 
• Milk Weight: 90g   ∣ Was ist das?
 
• Comandante Mahlgrad: 7-8

Filterkaffee
lucies lieblingsrezept
cassis, rote trauben l rotwein-textur

öffnen

      was du brauchst
V60
filterpapier
13g Kaffee
200ml Wasser 93°C
mahlgrad Comandante 26’
(grober medium)
    vorgehen
0:00 - 0:10 gießen auf 50ml
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:35 gießen auf 80ml
0:35 - 0:50 warten
0:50 - 1:20 gießen auf 200ml
1:20 - 2:20 warten
2:20 - 2:50 drawdown (abtropfen)
      add-ons
wasser: Brita - kohlenfilter
gieße ca 3ml per sec
bei 1:20 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
endgetränk 180ml
inspiriert durch 4:6 Tetsu Kasuya

aeropress
cassis, brombeere l teeig

inverted method:
16 g in ∣ 90°C ∣ 230 g out

      was du brauchst
aeropress
filterpapier
16g kaffee
260ml wasser 90°C
comandante 25’ (medium)
inverted method
    vorgehen
0:00 - 0:10 gießen auf 80ml
0:10 - 0:20 gut umrühren
0:20 - 0:45 gießen auf 260ml
0:45 - 0:50 filterpapier aufsetzten, aeropress umdrehen
0:50 - 1:50 langsam und konstant drücken
      add-ons
wasser: Brita-kohlefilter
gieße ca 4ml pro sekunde
sweet spot liegt bei 50°C
endgetränk umfasst 230ml

öffnen

      was du brauchst
AeroPress
filterpapier
18g Kaffee
200ml Wasser 96°C
comandante 23’ (medium-fein)
inverted method
    vorgehen
0:00 - 0:05 gießen auf 50ml
0:05 - 0:10 gut umrühren
0:10 - 0:30 gießen auf 200ml
0:30 - 1:00 ziehen lassen
1:00 - 1:05 filterpapier aufsetzten, AeroPress umdrehen
1:05 - 1:20 runterdrücken
      add-ons
wasser: Brita-kohlenfilter
sweet spot liegt bei 50°C
endgetränk umfasst 170ml
für eine leichtere Textur: 16g Kaffee
Weitere Zubereitungsideen findest du im brewing guide.

das chamäleon ∣ unser wandelbares

traube ∣ johannisbeere ∣ grüntee
 

Und wieder wechselt das Chamäleon seine Farbe. Dieses mal wird es erfrischend traubig-violett. Dieser gewaschene Kaffee aus Uganda von Coffee Gardens begeistert mit saftig-süßer Textur, einem unaufdringlich eleganten Aromaprofil aus Trauben und schwarzen Johannisbeeren und dem bitter-spritzigen Charakter eines komplexen Grüntees.

Als Omni Roast für alle Kaffeefans. Von Espresso bis Filterkaffee.
Ein erfrischend klarer Sommerkaffee.

als filterkaffee

Im Filterkaffee schmecken wir einen süßen Mix aus dunklen Trauben, schwarzen Johannisbeeren und der zarten Bitterkeit komplexer Oolong-Tees. Getragen wird das Aroma durch einen besonders saftig-weichen Body, einer delikaten Säure und vor allem ganz viel Süße. Ein großartiger Sommerkaffee, der warm, aber auch on Ice nie langweilig wird.

als espresso

Im Espresso bekommt der Kaffee eine saftig-tiefe Textur, die das komplexe Aroma zwischen Traubensaft, Kirschsirup und Milchschokolade einrahmt. Eine belebende Säure und die dominante Dessert-Süße bringen diesen spannenden Espresso auf den Punkt.

Ein wenig Milch verwandelt den Espresso in eine süße Pflaumen-Creme.
ähnliche kaffees
der flamingo
blumiger I teeähnlich
die giraffe
simpler I schokoladig-mild
Du hast Lust, mit komplexen Kaffees zu experimentieren?
Mit unserem probierpaket omni roast bekommst du drei helle Omni Roasts für die ganze Bandbreite der Kaffeezubereitung:
Eine Spielwiese für Kaffeeliebhaber.
Du hast Lust, mit komplexen Kaffees zu experimentieren?
Mit unserem probierpaket omni roast bekommst du drei helle Omni Roasts für die ganze Bandbreite der Kaffeezubereitung:
Eine Spielwiese für Kaffeeliebhaber.
ähnliche kaffees
der flamingo
blumiger I teeähnlich
die giraffe
simpler I schokoladig-mild

100% gombe, upper bukyabo ∣ uganda
Dieser hervorragende Kaffee wächst in der östlichen Region Ugandas, Upper Bukyabo, an den Hängen des Mount Elgon. Stabile und milde Temperaturen aufgrund der Nähe zum Äquator und der Anbauhöhe von 1800 -2200 m.ü.M. bieten exzellente Voraussetzungen, um hochwertige Rohkaffees zu produzieren. Der Name Gombe leitet sich ab vom Dorf, aus dem ein Großteil der Produzierenden (mittlerweile immerhin fast 30% weiblich!) stammt. Über 500 Kleinbäuer:innen und so genannte "Runners" tragen ihre Ernten vom Mount Elgon, auf dem es kaum Straßen gibt, auf ihren Schultern ins Tal, wo das Unternehmen Coffee Gardens die Kirschen nach Qualität selektiert und aus der täglichen Gesamternte Micro Lots zusammenstellt. Die Nachernte-Aufbereitung ist der des benachbarten Kenias angelehnt, das für seine besonders sauberen und präzise verarbeiteten Kaffees weltberühmt ist.
Dazu werden die Kirschen zunächst entpulpt und ein erstes Mal gewaschen, bevor sie in sauberem Wasser über ungefähr 40 Stunden fermentiert werden. Anschließend folgt eine zweite Waschung und das Trocknen des Pergamentkaffees in der Sonne.

Der Kaffee erinnert uns in seiner Klarheit und Textur sehr an einen saftig-süßen kenianischen Kaffee und kommt mit traubigen, schwarzen Johannisbeeren- und Grüntee-ähnlichen Aromen, die durch eine delikate und elegante Säure und sanftem Zitronengras-Flavor abgerundet werden. In seiner Klarheit hat uns dieser Kaffee völlig begeistert. Uganda ist (nicht nur bei uns) voll im Kommen und dieser Kaffee beweist uns, das sich ugandische Arabica-Kaffees vor den berühmten Verwandten aus Kenia nicht mehr verstecken brauchen.

100% gombe, upper bukyabo ∣ uganda
Dieser hervorragende Kaffee wächst in der östlichen Region Ugandas, Upper Bukyabo, an den Hängen des Mount Elgon. Stabile und milde Temperaturen aufgrund der Nähe zum Äquator und der Anbauhöhe von 1800 -2200 m.ü.M. bieten exzellente Voraussetzungen, um hochwertige Rohkaffees zu produzieren. Der Name Gombe leitet sich ab vom Dorf, aus dem ein Großteil der Produzierenden (mittlerweile immerhin fast 30% weiblich!) stammt. Über 500 Kleinbäuer:innen und so genannte "Runners" tragen ihre Ernten vom Mount Elgon, auf dem es kaum Straßen gibt, auf ihren Schultern ins Tal, wo das Unternehmen Coffee Gardens die Kirschen nach Qualität selektiert und aus der täglichen Gesamternte Micro Lots zusammenstellt. Die Nachernte-Aufbereitung ist der des benachbarten Kenias angelehnt, das für seine besonders sauberen und präzise verarbeiteten Kaffees weltberühmt ist.
Dazu werden die Kirschen zunächst entpulpt und ein erstes Mal gewaschen, bevor sie in sauberem Wasser über ungefähr 40 Stunden fermentiert werden. Anschließend folgt eine zweite Waschung und das Trocknen des Pergamentkaffees in der Sonne.

Hinter diesem tollen Kaffee steckt das Unternehmen Coffee Gardens, das sich seit 6 Jahren der Aufgabe stellt, mit Hilfe hochwertigen Kaffeeanbaus die sozioökonomische Entwicklung der ländlich geprägten Ost-Regionen Ugandas voranzutreiben. Dabei ist es, ähnlich wie unser Verein ProGua in Guatemala, ganzheitlich engagiert: Die Ernteerträge unterscheiden sich zwischen den hunderten Produzierenden erheblich, das dadurch generierte Auskommen ebenfalls. Die wenigsten Kleinbäuer:innen können sich ihren Lebensunterhalt allein durch ihre Kaffeeproduktion finanzieren. Coffee Gardens und weitere, kooperierende Organisationen wie Solidaridad Network und der RABO Foundation unterstützen die Produzierenden mit gezielten Trainingsprogrammen und Investitionen in neuen Pflanzen nicht nur darin, mehr und nachhaltiger Kaffee von höherer Qualität zu produzieren, sondern hilft mit zinsfreien Ausgleichskrediten und direkten Investitionen in grundlegender Infrastruktur (zuletzt Aufbau einer Toilettenanlage an der Dorf-eigenen Grundschule), ein sozioökonomisches Gleichgewicht aufzubauen. Für uns ein großartiger Ansatz, der die Produzierenden nicht kopflos in eine gefährliche Kaffee-Abhängigkeit führt, sondern Herausforderungen bereits an der Wurzel angeht und Perspektiven diversifiziert. 

Diesen Rohkaffee beziehen wir über Falcon Coffee.

Der Kaffee erinnert uns in seiner Klarheit und Textur sehr an einen saftig-süßen kenianischen Kaffee und kommt mit traubigen, schwarzen Johannisbeeren- und Grüntee-ähnlichen Aromen, die durch eine delikate und elegante Säure und sanftem Zitronengras-Flavor abgerundet werden. In seiner Klarheit hat uns dieser Kaffee völlig begeistert. Uganda ist (nicht nur bei uns) voll im Kommen und dieser Kaffee beweist uns, das sich ugandische Arabica-Kaffees vor den berühmten Verwandten aus Kenia nicht mehr verstecken brauchen.

 

Hinter diesem tollen Kaffee steckt das Unternehmen Coffee Gardens, das sich seit 6 Jahren der Aufgabe stellt, mit Hilfe hochwertigen Kaffeeanbaus die sozioökonomische Entwicklung der ländlich geprägten Ost-Regionen Ugandas voranzutreiben. Dabei ist es, ähnlich wie unser Verein ProGua in Guatemala, ganzheitlich engagiert: Die Ernteerträge unterscheiden sich zwischen den hunderten Produzierenden erheblich, das dadurch generierte Auskommen ebenfalls. Die wenigsten Kleinbäuer:innen können sich ihren Lebensunterhalt allein durch ihre Kaffeeproduktion finanzieren. Coffee Gardens und weitere, kooperierende Organisationen wie Solidaridad Network und der RABO Foundation unterstützen die Produzierenden mit gezielten Trainingsprogrammen und Investitionen in neuen Pflanzen nicht nur darin, mehr und nachhaltiger Kaffee von höherer Qualität zu produzieren, sondern hilft mit zinsfreien Ausgleichskrediten und direkten Investitionen in grundlegender Infrastruktur (zuletzt Aufbau einer Toilettenanlage an der Dorf-eigenen Grundschule), ein sozioökonomisches Gleichgewicht aufzubauen. Für uns ein großartiger Ansatz, der die Produzierenden nicht kopflos in eine gefährliche Kaffee-Abhängigkeit führt, sondern Herausforderungen bereits an der Wurzel angeht und Perspektiven diversifiziert. 
 
Diesen Rohkaffee beziehen wir über Falcon Coffee.

gombe ∣ uganda
gombe ∣ uganda
gombe ∣ uganda