Unser Kraftprotz: Intenisver, nussig-süßer Espresso. 100% Robusta. Lokpo, Macenta, Guinea. Aufbereitung: honey
der gorilla
der gorilla ∣
unser kraftprotz
der gorilla ∣ unser kraftprotz
schokolade ∣ geröstete nüsse ∣ toffee
der gorilla ist wieder zurück!
Ein single origin Canephora (Robusta) der Extraklasse.
Robusta-Kaffees sind neben Arabicas eine ganz andere Art, Kaffee zu genießen. Von ihnen kennen wir statt blumig-leichter Nuancen, eher tiefere Noten, mehr Volumen und eine satte Espressocrema. Da mittlerweile über 40% des weltweiten Kaffees Canephora-
Varietäten und sie resistenter gegenüber extremeren Klimata sind, lohnt es sich dieser Kaffeespezialität zunehmend mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Die Qualität steigt rasant und wir widmen Kaffees dieser Art inzwischen einen eigenen Begriff: Fine Robusta.
Hier kommt ein besonderer Kaffee für besondere Kaffeeliebhaber.
Deine Espressi dürfen eine überraschende Komplexität, etwas würzig-kräuterhaftes und ganz viel Geschmack erwarten. Mit und ohne Milch ein großer Genuss.
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aromaprofil |
schokolade ∣ geröstete nüsse ∣ toffee |
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mundprofil |
cremig ∣ samtig ∣ süß |
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röstgrad |
●●●●● |
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säure |
●○○○○ |
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varietäten |
100% canephora:
robusta |
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herkunft |
versch. kleinbauern aus lokpo,
macenta ∣ guinea |
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aufbereitung |
honey |
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rohkaffee
cup score |
83 |
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röstung |
espresso:
intensiver, tiefaromatischer espresso,
milchgetränke |
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zubereitungs-empfehlung |
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optimale röstfrische
Da wir die Erfahrung gemacht haben, dass Robustas, im Unterschied zu Arabica-Kaffees, nach Röstung eine längere Ruhezeit brauchen, um sich aromatisch zu entwickeln, lassen wir unseren gorilla ein paar Wochen länger ruhen, bevor sie in den Verkauf gehen. Wundere dich daher nicht, über das etwas "ältere" Röstdatum.
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aromaprofil |
schokolade ∣ geröstete nüsse ∣ toffee |
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mundprofil |
weich ∣ cremig ∣ voll |
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röstgrad |
●●●●● |
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säure |
●○○○○ |
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varietäten |
100% canephora:
robusta |
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herkunft |
versch. kleinbauern aus lokpo,
macenta ∣ guinea |
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aufbereitung |
honey |
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rohkaffee
cup score |
83 |
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röstung |
espresso:
intensiver, tiefaromatischer espresso, milchgetränke |
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zubereitungs-
empfehlung |
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röstprofil
Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.
Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.
brührezepte
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 23-26 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher gehts hier lang.
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 23-26 Sekunden. Aber: Probiere dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher gehts hier lang.
röstprofil
Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.
brührezepte
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 23-26 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher
gehts hier lang.
ähnliche kaffees
ähnlich spannende kaffees
das nashorn
schokoladiger I vielschichtig
der elefant
leichter und süßer I schokoladig
der flamingo
fruchtiger, teeähnlich
das chamäleon
fruchtiger, funky
der tukan
kräftiger, kakaoig
der gorilla ∣ unser kraftprotz
schokolade ∣ geröstete nüsse ∣ toffee
der gorilla ist wieder zurück!
Ein single origin Canephora (Robusta) der Extraklasse.
Ein single origin Canephora (Robusta) der Extraklasse.
Robusta-Kaffees sind neben Arabicas eine ganz andere Art, Kaffee zu genießen. Von ihnen kennen wir statt blumig-leichter Nuancen, eher tiefere Noten, mehr Volumen und eine satte Espressocrema. Da mittlerweile über 40% des weltweiten Kaffees Canephora-
Varietäten und sie resistenter gegenüber extremeren Klimata sind, lohnt es sich dieser Kaffeespezialität zunehmend mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Die Qualität steigt rasant und wir widmen Kaffees dieser Art inzwischen einen eigenen Begriff: Fine Robusta.
Hier kommt ein besonderer Kaffee für besondere Kaffeeliebhaber.
Varietäten und sie resistenter gegenüber extremeren Klimata sind, lohnt es sich dieser Kaffeespezialität zunehmend mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Die Qualität steigt rasant und wir widmen Kaffees dieser Art inzwischen einen eigenen Begriff: Fine Robusta.
Hier kommt ein besonderer Kaffee für besondere Kaffeeliebhaber.
Deine Espressi dürfen eine überraschende Komplexität, etwas würzig-kräuterhaftes und ganz viel Geschmack erwarten. Mit und ohne Milch ein großer Genuss.
optimale röstfrische
Da wir die Erfahrung gemacht haben, dass Robustas, im Unterschied zu Arabica-Kaffees, nach Röstung eine längere Ruhezeit brauchen, um sich aromatisch zu entwickeln, lassen wir unseren gorilla ein paar Wochen länger ruhen, bevor er in den Verkauf geht.
Wundere dich daher nicht, über das etwas "ältere" Röstdatum.
ähnlich spannende kaffees
ähnliche kaffees
der flamingo
fruchtiger, teeähnlich
das chamäleon
fruchtiger, funky
der tukan
kräftiger, kakaoig
das nashorn
schokoladiger I vielschichtig
der elefant
leichter und süßer I schokoladig
100% lokpo, macenta ∣ guinea
Unser guineischer Canephora (Robusta) wächst in der als UNESCO Welterbe ausgezeichneten, isoliert gelegenen und dichten Regenwaldregion Macenta auf 800-1100 m Höhe. Bis hierhin im Kaffeebereich noch völlig unbekannt hat es das Unternehmen Macenta Beans rund um Mamy Dioubaté geschafft, mit dem Aufbau professioneller Aufbereitungsanlagen, dem Ausbau der Infrastruktur und dem Errichten eines Exportsystems exportfähigen Fine Robusta in Guinea zu produzieren. Die neuartig hohe Qualität führte zu einem rasanten Anstieg der Farmerentlohnung auf ein doppelt so hohes Niveau und einem gestiegenen Interesse junger Leute am Kaffeeanbau. Ähnlich wie unsere Partnerkooperativen in Guatemala, hat auch die Landwirtschaft in der Region Macenta mit Nachwuchs-Mangel zu kämpfen. Statt Regenwald für Palmöl-Plantagen zu fällen, wird hier jetzt wieder auf ökologischen Kaffeeanbau gesetzt.
Gleichzeitig verknüpft Macenta Beans Wissenschaft und Kaffeeanbau, kümmert sich um direkten Austausch der Farmer:innen untereinander und steigert die Kaffeequalität sukzessiv durch Qualitätskontrollen im neuen Kaffeelabor. Viele der Produzent:innen haben durch sie das erste mal ihren eigenen Kaffee probieren und neu schätzen lernen können.
Ein hervorragender Kaffee und ein tolles Projekt, das wir sehr gerne unterstützen möchten. Hier erfährst du noch mehr darüber.
100% lokpo,
macenta ∣ guinea
Unser guineischer Canephora (Robusta) wächst in der als UNESCO Welterbe ausgezeichneten, isoliert gelegenen und dichten Regenwaldregion Macenta auf 800-1100 m Höhe. Bis hierhin im Kaffeebereich noch völlig unbekannt hat es das Unternehmen Macenta Beans rund um Mamy Dioubaté geschafft, mit dem Aufbau professioneller Aufbereitungsanlagen, dem Ausbau der Infrastruktur und dem Errichten eines Exportsystems exportfähigen Fine Robusta in Guinea zu produzieren. Die neuartig hohe Qualität führte zu einem rasanten Anstieg der Farmerentlohnung auf ein doppelt so hohes Niveau und einem gestiegenen Interesse junger Leute am Kaffeeanbau. Ähnlich wie unsere Partnerkooperativen in Guatemala, hat auch die Landwirtschaft in der Region Macenta mit Nachwuchs-Mangel zu kämpfen. Statt Regenwald für Palmöl-Plantagen zu fällen, wird hier jetzt wieder auf ökologischen Kaffeeanbau gesetzt.
Gleichzeitig verknüpft Macenta Beans Wissenschaft und Kaffeeanbau, kümmert sich um direkten Austausch der Farmer:innen untereinander und steigert die Kaffeequalität sukzessiv durch Qualitätskontrollen im neuen Kaffeelabor. Viele der Produzent:innen haben durch sie das erste mal ihren eigenen Kaffee probieren und neu schätzen lernen können.
Der Robusta wurde honey aufbereitet: Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen von der Kirschhaut befreit und anschließend auf raised beds (erhöhten Trockenbetten) unter UV-Schutzfolie gleichmäßig getrocknet. Dabei entsteht ein sehr sauberer, weicher, ja fast buttriger Robusta, der an geröstete Nüssen und Toffee erinnert.
Ein hervorragender Kaffee und ein tolles Projekt, das wir sehr gerne unterstützen möchten. Hier erfährst du noch mehr darüber.
Der Robusta wurde honey aufbereitet: Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen von der Kirschhaut befreit und anschließend auf raised beds (erhöhten Trockenbetten) unter UV-Schutzfolie gleichmäßig getrocknet. Dabei entsteht ein sehr sauberer, weicher, ja fast buttriger Robusta, der an geröstete Nüssen und Toffee erinnert.
lokpo, macenta ⎪ guinea
lokpo, macenta ⎪ guinea
lokpo, macenta ⎪ guinea