der gorilla

Die drei Teile dieses Kaffees werden getrennt voneinander geröstet, damit wir durchs Rösten individuell das Besondere aus jedem Kaffee herausholen können.

Beim guatemaltekischen Kaffee sollen die sirupartige Textur sowie Steinobst- und Kakaonoten betont werden: Dafür verbleibt der Kaffee 13:22 Minuten in der Trommel mit einer relativen Entwicklungszeit von 17,5%.

Der brasilianische Kaffee verleiht dem Blend viel Körper und nussige Noten, die mit einer Röstzeit von 15 Minuten und einer relativen Entwicklungszeit von 20% erreicht werden.

Der äthiopische Kaffee gibt dem Blend eine leicht fruchtige Würze und spritzige Noten. Dazu wird der Kaffee mit einer Chargenkapazität von 60% über 11:50 Minuten mit einer relativen Entwicklungszeit von 12% nach dem First Crack entwickelt.

Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.

Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.