Filter

die giraffe

Milchschokolade, Orangenblüte, Kirsche – weich, mild, rund

leichter Filterkaffee

am besten pur

100% Arabica

Washed

Varietäten: Caturra, Castillo

Säure: 3/5 · Röstgrad: 1/5

French PressFilter

€10,00 €40,00 / kg

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Mit unserer Giraffe bekommst du unseren liebsten Everyday-Filterkaffee, der mit sanften und cremigen Noten von karamelliger Milchschokolade und süßen Schwarzkirschen daherkommt. Dieser Kaffee spiegelt die Qualität und Expertise kolumbianischer Aufbereitungsverfahren wider. Wir lieben die cremige Textur, das intensive Aroma von Milchschokolade, braunem Zucker und Kirsche, was ihn zu unserem Alltagsfavoriten unter unseren Kaffees macht:

Der perfekte Start in den Tag oder ein sanfter Begleiter für einen gemütlichen, verregneten Nachmittag mit guten Freunden.

Rohkaffee Cup Score: 84,5

Röstprofil

Als reine Filterröstung rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von 60%. Bei einer Röstdauer von 10:06 Minuten verleiht die Entwicklungszeit von 10% diesem Kaffee eine Leichtigkeit und betont filigrane Noten. Die Süße und schokoladige Noten rücken in den Vordergrund.

Brührezepte

Lucies Lieblingsrezept für den V60 Filter

Milchschokolade, Orangenblüte, weich

Was du brauchst

V60 Filter
V60 Filterpapier
14g Kaffee
250ml Wasser bei 91°C
Comandante Mahlgrad: 20 Clicks

Vorgehen

0:00 min ∣ gießen auf 80ml
0:20 min ∣ blooming
0:35 min ∣ gießen auf 200ml
1:05 min ∣ warten
1:25 min ∣ gießen auf 250ml
1:40 min ∣ warten
2:30 min ∣ abstellen

Weitere Zubereitungsmethoden

Du kannst die Giraffe auch hervorragend in der AeroPress zubereiten.

Geröstet werden die Bohnen mit Liebe zum Detail in unserer Rösterei vor den Toren Kölns.
Erfahre hier mehr über die Erzeuger:innen des Rohkaffes.

Finca la Roca, Jorge Rojas

Kolumbien

Die Finca La Roca State von Jorge Rojas liegt in Planadas, Kolumbien. Im Departamento Tolima, inmitten des Kaffeeparadieses Kolumbiens, wird der Kaffee auf 1850m ü.M. angebaut. Jorge bekommt die reifen Kaffeekirschen von 6 benachbarten Kaffeefarmen und bereitet diese traditionell gewaschen auf.

Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die reifen Kaffeekirschen zunächst entpulpt und anschließend unter Wasser fermentiert. Die etwas verlängerte Fermentation von 36 Stunden verleiht dem Kaffee viel Süße, Floralität und kakaoige Noten. Im Vordergrund stehen Geschmacksnoten von Milchschokolade und braunem Zucker gepaart mit einer feinen zitrischen Säure, die dem Kaffee viel Frische verleiht.

Den Kaffee beziehen wir über Nikolai Fürst, der uns mit Jorge in Verbindung setzt.

Dadurch, dass in der Region mehrfach im Jahr geerntet wird, dürfen wir den Kaffee 2x pro Jahr frisch verkosten und am Aufbereitungsstil mitarbeiten.

Die erste Charge Anfang 2024 wurde für 48 Stunden in der Kaffeekirsche oxidiert und anschließend gewaschen. Bei der zweiten Auflage haben wir uns für eine kürzere Oxidation entschieden (36h) um dem Kaffee weniger Fermentationsnoten mit viel Körper und beerige Noten zu verleihen. Dafür finden wir nun noch mehr kakaoige Noten und eine zitrische Frische mit einem weichen Körper wieder.